本文摘要：奶粉生产流程其实跟鲜乳一样会先将生乳经由尺度杀菌法式，使生菌数降低到不会影响产物宁静与确保品质的规模后，将原料乳浓缩，并透过「喷雾干燥」的方式将含水量降低至2.5%，即可获得奶粉颗粒，之后再经由冷却、过筛、填充包装等步骤，即制成市面上购置的罐装奶粉。一般恒久蕴藏的食物必须处于水分含量10%以下的干燥状态，使微生物、酵素得不到水份，无法运动，因此，「防潮」是奶粉生存的关键之处。

奶粉生产流程其实跟鲜乳一样会先将生乳经由尺度杀菌法式，使生菌数降低到不会影响产物宁静与确保品质的规模后，将原料乳浓缩，并透过「喷雾干燥」的方式将含水量降低至2.5%，即可获得奶粉颗粒，之后再经由冷却、过筛、填充包装等步骤，即制成市面上购置的罐装奶粉。一般恒久蕴藏的食物必须处于水分含量10%以下的干燥状态，使微生物、酵素得不到水份，无法运动，因此，「防潮」是奶粉生存的关键之处。奶粉生存期限通常不会凌驾2年，但更重要的是奶粉开封后的使用期限，只管能在2-4周内饮用完毕，因为开封后氮气释出、氧气进入后，营养物质会连续氧化，营养价值也会降低。另外，奶粉的生存方法，只管在阴凉通风之处最佳，制止炉具、电锅、热水瓶等家电周围或水槽四周位置，因高温湿润的情况更容易让奶粉变质。

在奶粉冲泡方面，若针对一岁以下的婴儿，世界卫生组织（WHO）在2007年时出书了正式的指引，建议冲泡婴儿配方奶的水，必须是经由煮沸、过滤、灭菌后的开水，而且使用摄氏70度的水温调配，市面上许多热水瓶，特别设置了摄氏70度的保温功效，也是因应WHO尺度；若冲泡水温过低，也有可能发生微生物的污染。郭教授提醒，每次冲泡奶粉，以一次饮用的量为准，冲泡好的奶粉，建议尽快饮用完毕，不建议摆放太久。另外，若冲泡历程中，不小心取出太多奶粉，也不要倒回奶粉罐内，因为一旦接触过空气就容易受潮或有细菌，倒回去会影响整罐奶粉的生存。

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